推廣低碳蔬食減碳 新竹市響應蔬食提升免疫力

推廣蔬食減碳運動 2500人來呷菜

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為推廣低碳蔬食減碳,新竹市環境保護局與一貫道新竹分會今舉行低碳蔬食環境教育活動,共有22個蔬食攤位、環保闖關遊戲等,讓民眾了解用「吃」來減碳愛地球。副市長沈慧虹指出,今共有2500人一起吃素,減碳量達1950公斤,鼓勵大家「多吃蔬食少吃肉」。

沈慧虹說,今年新冠肺炎疫情席捲全球,民眾可透過選擇「蔬食」提升個人免疫力,並降低碳排放,有助對抗地球暖化,是兼具健康與環保的積極作為。

環保局長江盛任表示,為了感謝竹市一貫道協會連續10年舉辦低碳蔬食活動及2020台灣設計展擔任環保志工協助整理市容,特別頒發竹市一貫道各單位感謝狀,以感恩道親所做的奉獻。

為教導參加民眾製作更多元營養的蔬食,活動特別邀請新竹市社區規畫師劉秋玉,與沈慧虹、江盛任一起示範「健康拌飯」,將米洗淨浸泡煮熟,取一些堅果花生角、芝麻、杏仁片低溫烘烤,再取筊白筍、紅蘿蔔切丁稍微煸炒,先將蔬菜拌入飯中,最後淋上胡麻醬,再撒上少許花生角、芝麻、杏仁片,就變成噴香下飯的一道健康拌飯。

活動中22個蔬食攤位最夯的是素食蚵仔煎,攤位總是大排長龍,老闆范光源說,蚵仔煎是台灣的庶民美食,為讓吃素的人也可以品嘗這個美味,特別用鴻喜菇、小白菜、特製粉漿和新鮮番茄自製的醬汁,做成素食蚵仔煎,味道完全不輸葷食。

活動現場還設置環境衛生、綠色消費及資源回收等環保闖關活動,過關者可獲50元蔬食品嚐券,使用租借或自備餐具者加贈環保綠點10元,有許多父母帶著孩子一起參與,親子共學環境知識,支持「全民綠生活」行動,場面溫馨感人。

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